广东和康食品有限公司快餐店食材配送中心

餐厅卫生管理之厨房卫生

厨具在使用前和使用后必须清洗干净，按规定定期消毒处理。

剩菜要及时扔掉，保持工作台面、地面清洁。

油、盐、酱油、醋等常用辅料在用完后应及时盖上。

定期检查厨房卫生死角，防止老鼠，苍蝇，蟑螂等破坏食物。

保持冰箱冰柜清洁卫生。

鲜食配送的整体规划路线图：

近途配送一般要多个客户进行生鲜配送，在展开配送的时候，一定要检查好货再展开配送。分销商可以仔细核对订单信息，将货物按照订单信息的顺序进行排序。这样，既不容易弄错新鲜食物，也有利于装卸货物。鲜食配送注重的是高1效率，每一位顾客那边装卸货物的速度可以快一点，zui终的高1效率可以提高很多。鲜食的配送没有错，配送效率1高，就会让顾客很满意。

冬季应该吃的水果

11月

在印象上，江西是一个柑橘橘柚大省，要说橙子，几乎是江西本省所有县市自己的 pk。江西南部的竞争zui为激烈，安远的脐橙就是其中一例，它位于闽粤赣三省交界处，生长在国家森林果园中，吸取着天地之精华，还有寻乌的脐橙，皮薄香浓，龙沟的脐橙，又大又饱满。在众多的产地中，信丰的脐橙被誉为“橙中之i王”，肉质酥脆，酸甜适中，大而无核，甚至可以作为走橙香，只要你随身携带，就能闻到一股橙香。

全国著i名的葡萄产区有三个，广西沙田柚、福建文旦柚、重庆梁平柚。事实上福建还有一种柚子也很有名，那就是管溪蜜柚，它的果实是所有柚子中zui大的，早在乾隆年间，就被列为贡品。目前管溪蜜柚多为红心，从红色的果肉变成红色的果肉，红色的果皮到囊内都有一层淡淡的柚子粉。水果肉质湿润，不会有干的果渣味道。除大红多汁外，它还格外芳香，古时闽杂记中曾说它是“香荔枝”，可见其香气是多么悠长。本地人喜欢在柚子成熟时摘两个放在客厅，以迎接春节，到时来宾都会沐浴着柚子的芳香。

鲜食配送体系中的物流配送关系到鲜食产品的新鲜度，鲜食配送本身也有其特殊性。所以，生鲜食品系统的开发既要能根据用户的地理位置自动调度配送车辆，又要能根据配送路线的实时状态来调整配送顺序。

一家合格的生鲜供应商公司应符合哪些要求呢？

一：冷链配送，新鲜直接公司一般都建有生鲜冷藏库，生鲜冷藏库设备设施齐全，有自己的冷链配送车。可以满足蔬菜类所需的常温，水果类所需的冷藏0-8℃，鱼肉所需的-12-18℃。保证原料的新鲜供应！

二：原料检验，确保安全需建立检测中心，通过农i药残留快速检测仪可以对样品中的农i药残留进行快速检测，广泛应用于蔬菜、水果、粮食、茶叶等农副产品，使配料配送工作事半功倍。

国家市场监督管理总局日前在其网站上公布了《食品生产许可管理办法》(以下简称《办法》)，自2020年3月1日起施行。

申请食品生产许可证，应具备与所生产食品的品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、储存等场所，并应保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持一定距离；还应具备与所生产食品的品种、数量相适应的生产设备或设施，并应有相应的消毒、更衣、洗涤、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、垃圾、废料的设备或设施；保健i食品生产过程中有原料提取、提纯等前处理工序的，还应具备与所生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或设施；拥有专职或兼职食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料和成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物和其他污染物。

另外，申请生产保健i食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品的，还应当提交生产质量管理体系文件及相应的注册备案文件和相应的生产备案文件。

条例规定，从事食品添加剂生产的企业，应当依法取得食品添加剂生产许可证。获得食品添加剂生产许可证的企业，应当具备与其生产品种相适应的场所、设备、食品安全管理人员、专业技术人员以及相应的管理制度。

食品配送“好”的“量度”规范化问题

至于产品本身的优劣无法实时控制和检测，这是一个显而易见的问题。这件事，有好坏之分，这是个尴尬的问题：黄瓜有没有带刺好？([天真的脸]真的不会开车)鸡蛋被煮熟了，是容易剥皮新鲜，还是不易剥皮新鲜？冰鸡肉要肥一点还是瘦一点好？…

这就是消费习惯、口味、用途、认知等各个方面的差异，导致你的衡量标准无法和消费者的认知完全匹配，麻烦就来了。

生死攸关+坏事传千里，纵使是千分之五的人不满意，也会弄得负i面消息满天飞。如今经营的日用品电商价格很低，由于一些无法控制的原因以及顾客的认知问题，顾客的不满大概占顾客满意度的千分之五，这对该产品的影响已经很大。

在此基础上，很多生鲜中的“舶来品”“进口品”都很好做，在你没有吃过或者没有沉淀过相关产品的饮食文化，商家怎么宣传引导都不成问题。

鲜食配送企业与顾客之间的沟通与交流：

鲜食近途配送常见问题，搞好与顾客的沟通交流十分重要。对于生鲜配送，顾客有着不同的要求，配送商能够做好服务项目，考虑顾客要求，使顾客满意。配送距离较近的配送距离，客户对配送时间的要求较高。发货人可以根据客户的要求，科学地安排发货车的考虑时间，保证及时发货。强烈建议配送商应用生鲜配送系统软件，对整个配送过程进行全程监控，遇到困难要及时与顾客沟通交流，解决困难。